고사리 삶는법

고사리 삶는법

마른 고사리도 맛있게 먹어보자

요즘에는 마트에서도 쉽게 구할 수 있어서 고사리를 일년 내내 섭취할 수 있습니다.

맛있게 고사리 삶는법이 궁금하시다면 아래를 참고하세요.

고사리는 우리나라의 대표적인 산나물입니다.

산에서 나는 소고기라는 별명이 있을정도로 영양소가 많은 채소이기도 합니다.

하지만 이렇게 영양덩어리로써 좋은 채소이지만 고사리는 특유의 떫은 맛과 쓴맛 때문에 손질을 잘해야 합니다.

▶건고사리 삶는법

<건고사리 100그램의 양 기준>

건고사리의 경우 100그램이 기준이지만 양이 적어보이기도 할 수 있습니다.

하지만 불리면 미역처럼 무지막지하게 불어납니다.

건고사리 손질법에서 가장 먼저 해야할 일이 있습니다.

먼저 건고사리를 씻어주는데 먼지를 제거해준다는 느낌으로 씻어주시면 됩니다.

그리고 적당량의 물에 담궈 불려주시면 됩니다.

물은 고사리가 충분히 잠길정도로 부어주시고 8시간정도 불려주시는게 좋습니다.

시간이 이렇게 오래걸리다보니 전날부터 불려주시면 됩니다.

고사리를 불린 물은 버려주시면 좋습니다.

다른 마른 채소의 경우 불린 물을 사용하기도 하지만 고사리 불린 물은 독성이 많아서 버려주는게 좋습니다.

고사리를 삶을 때는 고사리가 충분히 잠길 수 있도록 물을 부어줍니다.

그리고 고사리 상태에 따르지만 보통 30분 내외로 삶아주시면 좋습니다.

그리고 고사리의 삶아진 상태로는 손으로 만져보시는게 가장 정확합니다.

그리고 억센 줄기의 경우 가위 등을 이용해서 잘라주시는게 좋습니다.

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고사리 손질법에서 가장 중요한 것은 아린맛 제거입니다.

시간은 오래 걸리긴 하지만 복잡하진 않으니 아래를 참고하셔서 다시 한 번 정리해보시면 좋겠습니다.

고사리 삶는법 요약

1. 건고사리는 물에 먼지를 씻어주듯이 씻어주고 물을 넉넉하게 붓고 8시간 불려줍니다.

2. 불린 고사리를 큰 크기의 냄비에 넣고 잠길정도로 물을 부은 뒤 중불로 30분 내외로 삶아줍니다.

3. 이때 상태 체크로 조금 떼서 먹어서 부드러움 정도와 아린맛을 체크해주십니다. 

4. 덜 부드럽고 아린 맛이 있다면 불을 끄고 뚜껑을 닫아 뜸을 드여줍니다.

5. 뜸을 들이고 난 뒤에 손으로 만져보아 충분히 부드럽다면 찬물에 여러번 씻어줍니다.

6. 삶은 물을 버리고 새 물에서 한 시간 정도 다시 우려주면 고사리 삶기가 마무리 되었습니다.

이렇게 고사리 삶는법에 대해서 알아봤습니다.

우리 밥상에서는 쉽게 볼 수 있지만 준비가 오래걸리는 고사리 맛있게 드시길 바랍니다.