생활의달인 스위스요리뢰스티달인 라 스위스
이번에 방영되었던 SBS 생활의달인에서는 스위스요리인 뢰스티 달인이 소개되었습니다.라 스위스에서 일하시는 총주방장님은 5성급 호텔의 경력을 가지신 분이였습니다.롤란드 히니 총주방장이 운영하고있는 라 스위스의 정보와 방송내용을 알려드리겠습니다. ※뢰스티란?스위스의 대표적인 요리로 생감자나 익힌 감자를 갈아서 둥글게 부친 요리입니다. ※달인의 비법여기서 소개된 비법은 근대에 소금을 뿌려 감자, 버섯을 올린 뒤에 같이 쪄줍니다.감자의 경우 살짝 덜 익혀서 내는 뢰스티가 있고 완전 익힌 것이 있는데 롤란드히니 총주방장은 중간 맛을 택해서 두 가지 맛을 모두 구현했다고 합니다. 이후 감자에 베이컨을 감싸서 오븐에 구워 감자에 베이컨 향을 입힌다고 합니다.이 때 향을 입히는 불의 재료는 우엉과 참나무로 만들어진다고..
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2020. 3. 20. 13:47